Фамилия Винтоник — одна из тех, что не укладывается в простую схему «ремесло + суффикс». На первый взгляд корень «винт» намекает на слесаря или токаря, но суффикс «-ик» и особенно ударение на второй слог заставляют присмотреться внимательнее.

Скорее всего, в основе лежит не предмет, а прозвище Винтоня — от глагола «винтонить» (крутить, вертеть, изворачиваться). В диалектах так говорили о непоседливом, суетливом человеке или, наоборот, о хитреце, который умел выкручиваться из любых ситуаций. Тогда Винтоник — это сын или потомок Винтони: «Винтонин» по старой модели, но с заменой суффикса на уменьшительно-патронимический «-ик». Такая модель встречается в фамилиях, образованных от прозвищ на -оня (ср. Громоник, Косоник).

Версия с ремеслом (винторез, изготовитель винтов) менее вероятна: профессиональные фамилии чаще давали через суффиксы -ов/-ев (Винтов, Винтовкин). Но полностью исключать её нельзя — если прозвище Винт закрепилось за мастером, то Винтоник могло быть его уменьшительной формой («маленький Винт» или «сын Винта»).

Географически фамилия тяготеет к западнорусским и украинским землям, где суффикс «-ик» особенно распространён. Встречается в Черниговской и Гомельской областях, реже — в центральной России. Никакого отношения к военному «винтовке» фамилия не имеет: слово «винтовка» вошло в обиход лишь в XIX веке, а фамилия могла сложиться намного раньше.

Известных носителей с такой фамилией в открытых источниках почти нет — это редкая, локальная фамилия, что только подтверждает её прозвищное происхождение от живого диалектного слова.