Фамилия Винтоняк — типичный пример восточнославянской модели образования фамилий от имени через суффикс -як. Этот суффикс в украинской, белорусской и польской ономастике указывает на родство или принадлежность: Винтоняк буквально понималось как «сын Винтона» или «потомок Винтона». Сама основа Винтон — украинский просторечный вариант канонического имени Антоний, которое в народной речи звучало как Антон, а затем, под влиянием местных говоров, дало форму Винтон. Переход начального «а» в «и» в украинских диалектах встречается, хоть и не повсеместно, — это один из признаков регионального произношения.

Значение имени Антоний спорно. По наиболее распространённой версии, оно восходит к греческому слову «anteo» — «вступать в бой, состязаться», то есть Антоний означает «состязающийся». Альтернативная гипотеза переводит имя как «приобретённый взамен» — такой смысл мог быть связан с обстоятельствами рождения ребёнка, которого «выменяли» у судьбы. В православной традиции известно около тридцати святых с этим именем, что делало его популярным в народе, а значит, и порождало множество производных форм.

Таким образом, Винтоняк — это фамилия, которая закрепилась за родом, чей предок носил имя Винтон (народная форма Антона). Географически такие фамилии чаще встречаются в западных и центральных областях Украины, где суффикс -як особенно продуктивен. В отличие от фамилий на -енко, которые тоже означают «сын», модель на -як менее распространена, но именно она указывает на более тесную связь с личным именем, а не с профессией или прозвищем.