Фамилия Витевский — яркий пример «географической» модели, когда прозвище или фамилия привязывают человека к месту жительства. В основе лежит название населённого пункта — скорее всего, Витево, Витово или Витяево. Таких деревень и сёл в России и Беларуси несколько, и все они, в свою очередь, восходят к имени или прозвищу Вит, Витя — краткой форме от Витольд, Викентий или Виталий. Человек, переехавший из такого места, получал прозвание Витевский, то есть «выходец из Витева».

Суффикс -ский в этой фамилии — не просто указание на происхождение, а маркер дворянского или шляхетского бытования. В Речи Посполитой, а затем и в Российской империи фамилии на -ский/-цкий чаще всего носили представители шляхты или духовенства. Поэтому велика вероятность, что первые носители фамилии Витевский были либо мелкими помещиками, либо служилыми людьми, получившими фамилию по названию своего имения. В польской традиции фамилия могла звучать как Witewski, а на русской почве закрепилась в форме Витевский.

Интересно, что фамилия встречается преимущественно в западных и северо-западных губерниях — Смоленской, Витебской, Могилёвской, а также среди потомков польской шляхты, переселившейся в Сибирь. Это косвенно подтверждает версию о её шляхетском происхождении. Другие возможные, но менее вероятные версии связывают основу со словом «вить» (например, прозвище ловкого, изворотливого человека) или с литовским корнем vyti (гнать, преследовать), но топонимическое объяснение остаётся самым надёжным и подтверждённым ономастической практикой.

В документах XVIII–XIX веков фамилия фигурирует в списках мелкопоместного дворянства, а также в формулярных списках чиновников и священников. Сейчас Витевские встречаются нечасто, что говорит о сохранении фамилии в узком кругу потомков тех самых выходцев из Витева.