Фамилия Витовский — хороший пример того, как за одной фамилией может стоять совершенно разная история происхождения. Самый прямой путь — географический. На Украине, в Черкасской области, Чигиринском районе, есть старинное казацкое село Витово. Житель этого села или выходец оттуда получал прозвание Витовский, то есть «тот, кто из Витова». Название самого села, скорее всего, связано с прилагательным «витой» — «переплетенный, скрученный». Так могли назвать место, где река делает извилину, петляет, или же поселение, расположенное на перекрестке дорог. Для казацкой старшины и мещан фамилии на -ский были характерны именно как указание на родовое владение или место рождения.

Однако есть и вторая версия, которая уводит нас в другую сторону — к личным именам. В основе фамилии может лежать имя Вито. Это распространённая в католических и южнославянских землях сокращённая форма от имени Виктор, которое в переводе с латинского означает «победитель». У имени Виктор есть и свой небесный покровитель — мученик Виктор Дамасский. Если следовать этой версии, то основатель рода Витовских был назван в честь святого, а фамилия образовалась по модели отчества: сын Вито стал Витовским. В таком случае предок мог быть выходцем из простого сословия, где сокращённые формы имён были в ходу чаще, чем полные.

Из известных носителей фамилии можно назвать Осипа (Иосифа) Петровича Витовского (1796—1848), генерал-майора и участника Кавказской войны. Его пример показывает, что фамилия была распространена не только среди крестьян и казаков, но и в офицерской среде. Что касается суффикса -ский, то в польской и западнорусской традиции он часто указывал на шляхетское или казацкое происхождение, но со временем такие фамилии стали массовыми и перестали быть маркером сословия.