Фамилия Волл — редкий для России пример, когда фамилия не переделывалась под русские суффиксы, а сохранила исходный немецкий или скандинавский вид. Носители этой фамилии в России — почти всегда потомки переселенцев, и корень здесь не славянский, а западноевропейский.

Основная версия связывает фамилию с ремеслом. Волл происходит от средневерхненемецкого wolle — «шерсть». Так могли прозвать человека, который торговал шерстью или пушным товаром. В немецких землях фамилии по профессии давали часто и без добавочных суффиксов, поэтому Волл — это прямая основа, без переделки. В этом смысле фамилия родственна русским Шерстяников или немцам Вольф (хотя там другой корень).

Есть и вторая гипотеза — норвежская. Древнескандинавское vǫllr (современное voll) означает «травянистое поле» или «луг». В таком случае фамилия указывала на место жительства: человек жил у луга или на равнине. В Норвегии такие топонимические фамилии без суффиксов — обычное дело, и Волл там встречается до сих пор.

С точки зрения словообразования фамилия проста: это чистый корень, без суффиксов. В русском языке она не склоняется как типичная русская фамилия на -ов или -ин, что сразу выдает её иноязычное происхождение. В документах XIX — начала XX века её могли записывать как Воль, Волль или даже Вол, но современное написание с двумя «л» закрепилось.

Географически фамилия Волл в России встречается редко и локально — в основном в Поволжье и Сибири, куда в XVIII–XIX веках переселялись немецкие колонисты. Если предки были немцами, то профессия (торговля шерстью) — самая вероятная причина прозвища. Если же корни уходят в Скандинавию, фамилия скорее топонимическая и указывает на хутор или усадьбу у луга. Обе версии правдоподобны, но первая (ремесленная) поддерживается массовостью немецких фамилий-профессий в России.