Фамилия Волоская — редкий пример, где суффикс указывает на происхождение точнее, чем корень. Окончание -ская (женский род от Волоской) — типичный признак польской, украинской или белорусской шляхты, а также русских дворянских фамилий, образованных от названия поместья. Но здесь есть нюанс: основа «Волос» или «Воло́с» в славянских языках связана не с растительностью на голове, а со старым языческим божеством Велесом (Волосом) — покровителем скота, торговли и магии. В древнерусских летописях князья клялись «Перуном и Волосом», а в народной памяти это имя закрепилось как прозвище для пастухов, знахарей или просто упрямых людей.

Вероятнее всего, Волоская образована от прозвища Волос, которое давали человеку с густой шевелюрой или, наоборот, лысому (по принципу антифразиса). В польских и украинских землях фамилии на -ский часто получали священники и мелкопоместные дворяне, поэтому предок мог быть либо шляхтичем из имения Волосы (такие деревни есть в Беларуси и Польше), либо сыном попа, которого в быту звали Волосом. В русском варианте ударение падает на второй слог — Воло́ская, тогда как у южных славян чаще встречается Воло́сская с двойной «с».

Интересно, что в XVIII–XIX веках фамилия Волоской встречается в метрических книгах Черниговской и Киевской губерний — как раз на территории, где культ Велеса дольше всего сохранялся в народных обрядах. Это не значит, что предки были язычниками, но прозвище могло отражать их занятие скотоводством или знахарством. В отличие от массовых Ивановых и Кузнецовых, Волоская — фамилия с чёткой географической привязкой к юго-западу Российской империи, и её носители, скорее всего, вели род из одного корня, а не из разных регионов.