Фамилия Воловская — женская форма фамилии Воловский, и её происхождение почти наверняка связано с географическим названием. В отличие от большинства русских фамилий на -ов/-ев, которые образуются от имени или прозвища отца, фамилии на -ский/-цкий в массе своей принадлежали дворянству и духовенству и указывали на владение землёй или место рождения. Человек по прозвищу или по имени Вол, конечно, мог породить фамилию Волов, но суффикс -ский добавляет иное значение: «из Волового» или «волынский».

Скорее всего, предок носительницы этой фамилии был выходцем из населённого пункта с корнем «вол-»: в России и Украине есть несколько сёл с названием Воловое (в Липецкой, Тульской, Курской областях), а также Воловая. Наиболее известное — Воловая в Тернопольской области Украины, исторически входившая в состав Волынского воеводства. Само название села, в свою очередь, происходит либо от реки Воловая (вода, влага), либо от слова «вол» — рабочее животное. Второй вариант правдоподобнее: в топонимике нередки названия, данные по скотоводческому промыслу.

Фамилия Воловский относительно редка и встречается в основном на западе России, в Беларуси и на Украине — там, где была распространена шляхетская модель фамилий на -ский. Если ваш предок носил такую фамилию, он мог быть мелкопоместным дворянином, владевшим участком земли в Воловом, или священником, получившим фамилию при поступлении в семинарию по месту рождения. Вторая версия — искусственное образование: в XIX веке фамилии на -ский нередко давали сиротам и незаконнорождённым детям, записывая их по названию волости или уезда.

Интересная деталь: ударение в фамилии плавает. В русском языке чаще произносят ВоловскАя (с ударением на окончание), что типично для фамилий этой модели. Но в польском и украинском контексте возможен вариант ВолОвская (с ударением на второй слог), что ближе к исходному топониму. Эта неустойчивость — дополнительный след пограничного происхождения фамилии.