Фамилия Волянська звучит по-польски или по-украински, и это подсказка к её происхождению. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, она образована по модели, типичной для шляхты и духовенства: суффикс -ск- указывал на принадлежность к месту или роду. В данном случае основа — Волян-.

Самая прямая версия: фамилия произошла от названия населённого пункта с корнем «Воля» или «Волян». В Польше и Западной Украине таких сёл десятки — Воля, Волянка, Воляны. «Воля» в топонимике часто означала не свободу, а новый посёлок на свободной земле, освобождённой от налогов на несколько лет. Человек, получивший фамилию Волянський (а женская форма — Волянська), скорее всего, был либо выходцем из такой Воли, либо владельцем земель при ней. В Речи Посполитой фамилии на -ский носили в основном дворяне, но к XIX веку, после разделов, они распространились и среди крестьян, которые брали фамилию по месту жительства.

Вторая, менее очевидная версия, отсылает к прозвищу «Волян» — от «воля» в значении «свобода, своеволие». Так могли назвать человека независимого нрава или того, кто получил вольную. Однако для прозвищ характерны суффиксы -ец, -ак, -ун; суффикс -ан встречается реже, и топонимическое объяснение остаётся правдоподобнее.

Фамилия Волянська — типичный пример западнославянской модели, которая в XIX веке закрепилась на Правобережной Украине, Волыни и в Подолье. Если ваши предки жили в этих краях, фамилия почти наверняка указывает на село, где они когда-то обосновались. В русском написании букву «я» в суффиксе часто заменяли на «е» — Волянская, что стирало польский оттенок, но корень оставался тем же.