Фамилия Вороьев — редкий случай, когда написание расходится с ожидаемой нормой. Интуитивно хочется написать «Воробьёв» — и это ключ к разгадке. Скорее всего, перед нами не отдельная фамильная модель, а искажённый, упрощённый вариант фамилии Воробьёв, закрепившийся в документах из-за особенностей произношения или ошибки писаря.

Если разбирать её как самостоятельное образование, то основа «Вор-» указывает на прозвище или имя, связанное с птицей вороной. Суффикс «-ьев» — это притяжательный суффикс, указывающий на принадлежность («чей?» — Вороьев, то есть сын Воробья или Вороны). Однако в русской ономастике стандартная форма от прозвища Воробей — Воробьёв, а от Ворона — Воронов. Форма Вороьев стоит особняком: она не вписывается ни в одну из регулярных моделей.

Вероятнее всего, фамилия возникла в среде, где «якающее» произношение (например, «Варабьёв») привело к тому, что на письме безударный гласный зафиксировали как «о», а мягкий знак и «ё» просто выпали. Подобные «опрощённые» варианты встречаются в метрических книгах XIX века у крестьян и мещан центральных и южных губерний России — там, где грамотность была низкой, а документы заполняли со слов.

Географически фамилия не привязана к какому-то одному региону, но чаще встречается в Воронежской, Тамбовской и Рязанской областях — на территориях, где исторически было много Воробьёвых, часть из которых по разным причинам потеряла «ь» и «ё» в официальных записях.

Таким образом, Вороьев — это не самостоятельная прозвищная фамилия с особым значением, а, по всей видимости, «народная» или канцелярская трансформация более распространённой фамилии Воробьёв. Предки носителя этой фамилии, скорее всего, были теми же самыми «воробьями» — людьми, получившими прозвище за маленький рост, юркость или сходство с птицей.