Фамилия Вороьбёв — редкий случай, когда в написании закрепилась опечатка или диалектное произношение. Правильная и самая распространённая форма — Воробьёв, с твёрдым знаком и буквой «ё». Если вы встретили именно такой вариант, как «Вороьбёв», скорее всего, перед вами искажение, возникшее из-за неграмотности писаря или особенностей местного говора, где «ь» и «ъ» путали на слух.

Основа фамилии прозрачна: она образована от прозвища Воробей. В русской традиции фамилии на -ов/-ев давали по имени или прозвищу отца. Воробьёв значит «сын Воробья». Прозвище могли дать невысокому, юркому человеку, либо тому, кто внешне или повадками напоминал эту птицу — например, был шумным, драчливым или, наоборот, пугливым. В некоторых говорах «воробей» имело ироничное значение — так называли мелкого воришку или бедняка.

В отличие от многих фамилий, образованных от названий птиц, Воробьёв не обязательно указывает на род занятий. Ловля и продажа воробьёв не была ремеслом, поэтому прозвище носило чисто бытовой, описательный характер. Фамилия эта одна из самых частых в России, что подтверждает её древность и широкую распространённость среди всех сословий — от крестьян до дворян.

Если ваша фамилия пишется именно как «Вороьбёв», стоит учитывать, что при генеалогическом поиске в архивах вас могут не найти: запросы лучше делать по стандартной форме «Воробьёв». Такое написание — интересный маркер местного говора или ошибки переписчика, но оно не меняет ни происхождения, ни значения фамилии.