Фамилия Воскобойник прямо говорит о профессии предка. Воскобойником в старину называли ремесленника, который сбивал (валял) воск и делал из него свечи, а также другие церковные и бытовые изделия. Это было заметное и уважаемое занятие, особенно в регионах с развитым пчеловодством и производством воска.

В русском языке такая фамилия образовалась без суффикса — от готового прозвища по роду деятельности. Подобная модель (прозвище-ремесло без окончания -ов/-ев) гораздо типичнее для украинской ономастики, где фамилии вроде Воскобойник, Паливода или Коваль — обычное дело. Поэтому, хотя фамилия встречается и в русских документах, её корни, скорее всего, уходят в украинские земли или южнорусские области, где украинское влияние было сильным.

Одно из ранних упоминаний фамилии находим в новгородских документах: в 1662 году записан Максим Воскобойник, торговый человек. Появление фамилии в Новгороде не случайно — это был крупный торговый центр, где воск был ходовым товаром, а мастера-воскобойники играли важную роль в местной экономике.

Слово «воскобойник» состоит из двух частей: «воск» и «бой» (бить, сбивать). В основе лежит технология производства: воск не плавили, а именно выбивали из сот, очищали и сбивали в однородную массу. Так что фамилия сохранила не просто название профессии, а конкретное действие, которое выполнял ремесленник.