Фамилия Востряков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Востряков происходит от прозвища Востряк. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Востряк, со временем получил фамилию Востряков. О точном месте и времени возникновения фамилии Востряков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Востряков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.