Фамилия Войталова — это женская форма, а её основа — мужская фамилия Войталов, образованная от прозвища Войтал. В центре внимания здесь не имя, а должность: скорее всего, прозвище восходит к польскому слову wójt. Так в XV–XVIII веках называли главу магистрата в городах с магдебургским правом — на территории современных Беларуси, Литвы, Польши и Украины.

Должность войта была заметной и доходной. Сначала её передавали по наследству, но со временем она стала выборной. Войт заправлял городской администрацией, управлял имуществом и вершил суд вместе с присяжными (лавой). За службу он получал часть налогов и судебных пошлин. Свою власть войт делил с городским советом, на который имел влияние. В украинских городах войта утверждал гетман. На Левобережной и Слободской Украине войты (их называли и старостами) были и в сёлах — их избирала община. В украинских сёлах эта должность просуществовала до XVIII века, в городах — до отмены магдебургского права в начале XIX века. Позже, в Галиции в составе Австро-Венгрии, войт возглавлял сельскую общину, а на украинских землях в составе Польши (1921–1939) войтом называли руководителя гмины — наименьшей административной единицы.

Фамилия Войталов — типичная для восточнославянской модели: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), то есть «сын Войтала» или «из рода Войтала». Сама основа Войтал — это, вероятно, просторечная или диалектная форма от wójt, адаптированная под славянское произношение. Прямых аналогов среди распространённых русских фамилий немного: чаще встречаются Войтов, Войтенко, Войцеховский — все они восходят к тому же корню, но к разным словообразовательным моделям. Войталова — более редкий вариант, который чётко указывает на польское или западнорусское происхождение предка, занимавшего выборную должность.