Фамилия Войтовоч звучит нехарактерно для русского уха — её выдает суффикс. В русской модели фамилий преобладают -ов/-ев и -ин, а здесь мы видим -оч. Такое окончание типично для украинской и белорусской ономастики, где суффикс -ович (в разговорном виде -ович) со временем мог редуцироваться до -овоч или -оч. Войтовоч — это, скорее всего, вариант фамилии Войтович, где «ч» в устной речи перешло в «ц» (цоканье) или просто закрепилось в написании как диалектная черта.

Основа фамилии — «войт». Войтом в Речи Посполитой, а позже на украинских и белорусских землях называли выборного сельского старосту или голову городского самоуправления (магдебургское право). Должность была распространена в XVI–XVIII веках. Человек, получивший прозвище Войт, мог быть либо самим старостой, либо его сыном, либо служить у войта. Фамилия Войтовоч, таким образом, означает «сын войта» или «потомок войта» — типичная патронимическая модель.

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским и юго-западным белорусским землям — Волынь, Галиция, Подляшье. В российских переписях XIX века она почти не встречается, что косвенно подтверждает её польско-литовское происхождение. Если ваши предки носили Войтовоч, скорее всего, они были из крестьян или мещан западнорусских губерний, где польская административная система оставила след в языке и фамилиях.

В написании возможны варианты: Войтович, Войтович, Войтович (с ударением на второй слог). Форма на -оч — редкая и более локальная. Её стоит рассматривать как живую запись фамилии по произношению, а не по книжной норме.