Фамилия Ввахрушев — редкий случай орфографической аномалии. Самая вероятная версия: это искажение фамилии Вахрушев, возникшее из-за двойной буквы «в» в начале. В русской ономастике двойные согласные в начале фамилий почти не встречаются, если только это не заимствования (например, Введенский — от названия праздника). Здесь же основа — «вахруш», а не «ввахруш». Скорее всего, ошибка вписалась в документ (метрику, ревизскую сказку) и закрепилась: писарь мог механически удвоить первую букву по аналогии с приставкой «в-» или просто из-за небрежности.

Если отбросить лишнюю «в», перед нами фамилия Вахрушев. Её основа — каноническое имя Варфоломей в его народной, обиходной форме Вахруш. Имя арамейского происхождения переводится как «сын вспаханной земли» или «сын Толмая» (Птолемея), но в русской деревне оно давно утратило библейский оттенок и превратилось в простое прозвище. Уменьшительно-ласкательные формы вроде Вахрушка были распространены в крестьянской среде: имя звучало привычно и неофициально.

Суффикс -ев указывает на принадлежность: «сын Вахруша». Модель типична для русских фамилий, образованных от имён, оканчивающихся на мягкий согласный или шипящий. Вахрушевы — потомки человека по имени Вахруш, то есть Варфоломея. Географически фамилия чаще встречается в северных и центральных губерниях России, особенно в Вятской, Пермской и Вологодской — там, где имя Варфоломей в народных формах держалось дольше.

Что касается орфографического дубля Ввахрушев: носители такой фамилии существуют, но их крайне мало. В базах данных и телефонных справочниках встречаются единичные записи, в основном на Урале и в Сибири. Вероятно, это потомки тех самых Вахрушевых, чью фамилию однажды записали с ошибкой, и она стала родовой. Других версий происхождения — от финно-угорского корня или от названия местности — нет, так как двойное «в» не имеет смысловой нагрузки ни в одном из языков региона.