Фамилия Янчуров — яркий пример того, как русская фамилия может быть образована от иноязычной основы, сохранив при этом привычный славянский «паспорт» в виде суффикса -ов. Вопреки возможному первому впечатлению, корень здесь не славянский и не тюркский, а греческий, пришедший через церковную традицию. Основа фамилии — имя Янчура, которое является народной, разговорной формой крестильного имени Иоанн (в русском обиходе — Иван). Переход «Иван» в «Ян» — явление нередкое для западных и южных славянских диалектов (сравните с польским Jan или украинским Ян), а суффикс -ур(а) придавал имени уменьшительно-ласкательный или, наоборот, пренебрежительный оттенок. Таким образом, Янчура — это примерно то же, что «Иванушка» или «Ванька», но с местным, возможно, украинским или белорусским колоритом.

Словообразовательная модель проста и прозрачна: к основе Янчур- добавился типичный русский суффикс принадлежности -ов, который в данном случае отвечает на вопрос «чей?» — то есть сын Янчуры. Фамилия Янчуров, следовательно, означает «потомок Янчуры». По своему типу она относится к категории патронимических фамилий (образованных от имени отца), которые составляют основу русского фамильного фонда. Суффикс -ур(а) в основе встречается нечасто, что делает фамилию заметной на фоне более распространённых Ивановых или Яншиных.

Географически фамилия Янчуров тяготеет к южнорусским и западнорусским областям, особенно к территориям, граничащим с Украиной и Беларусью, где форма имени Ян была исторически употребительна. Встречается она и у запорожских казаков, и у крестьян Черниговской губернии. В отличие от «дворянских» фамилий на -ский, Янчуровы в массе своей принадлежали к крестьянскому или мещанскому сословию. Никакой связи с тюркским словом «янчура» (в значении «молодец» или «разбойник»), которое иногда ошибочно приписывают этой фамилии, нет — это народная этимология, не подтверждённая историческими документами. Реальная история проще: был человек по имени Янчура (Ваня), пошли от него дети — стали Янчуровы.