Фамилия Задерейчук — яркий пример украинской фамилии, образованной по продуктивной модели с суффиксом -чук. Этот суффикс в украинской ономастике традиционно указывает на сына или потомка человека, чьё имя или прозвище легло в основу. В данном случае основа — «Задерей» или «Задира». Если отбросить суффикс, остаётся корень, связанный с глаголом «задирать».

Самая прямая и правдоподобная версия происхождения — от прозвища Задира. Так в старину называли человека сварливого, драчливого, задиристого характера. Прозвище было распространено в украинских и южнорусских говорах, где «задира» означает «забияка», «скандалист». Слово «задерей» — это более архаичная или диалектная форма того же корня, возможно, с ударением на второй слог. Соответственно, Задерейчук — это буквально «сын Задиры» или «потомок того, кого прозвали Задерей».

Менее вероятная, но допустимая версия связывает фамилию с профессиональным прозвищем. В некоторых диалектах «задирать» могло означать «заниматься выделкой кож», «драть шкуры». Если предок был кожевником или скорняком, его могли прозвать Задерей за характерную работу. Однако для этой версии нет столь же надёжных лингвистических параллелей, как для первой.

Фамилия Задерейчук почти наверняка имеет западно- или центральноукраинское происхождение. Суффикс -чук особенно характерен для Подолья, Волыни, Галичины, а также для западных областей современной Беларуси. В документах фамилия могла фиксироваться в разных написаниях: Задерейчук, Задирейчук, Задеричук, что отражает местные произносительные особенности.

Социальный состав носителей был преимущественно крестьянским. В условиях Речи Посполитой и Российской империи фамилии на -чук редко встречались среди шляхты — это маркер простого сословия, казаков или мещан. Таким образом, предки современных Задерейчуков с высокой вероятностью были свободными или зависимыми крестьянами, ремесленниками или мелкими казаками.

Сравните с однокоренными фамилиями: Задиренко (украинская, с суффиксом -енко), Задерин (русская, с суффиксом -ин), Задерев (русская, с суффиксом -ов). Все они восходят к одному и тому же прозвищу Задира/Задерей, но различаются по региональным моделям образования фамилий. Задерейчук — самая «украинская» из этого ряда, и её форма однозначно указывает на принадлежность к украинской антропонимической традиции.