Фамилия Задоя — редкий пример, где прозвище, лёгшее в основу, прямо указывает на занятие человека. В её сердцевине — глагол «доить». Прозвище Задой или Задоя мог получить предок, который доил коз и коров, то есть был пастухом или скотником. Такие «профессиональные» прозвища часто закреплялись за человеком, чья работа была на виду у всей общины.

У этой фамилии есть и вторая, менее очевидная версия. На Дону бытовало диалектное слово «дои» — в значении «доныне, доселе». Если исходить из него, то прозвище Задоя могли дать не по ремеслу, а по характеру: запасливому человеку, который всё делал загодя, заранее. Однако версия происхождения от занятия выглядит куда правдоподобнее: прозвища по труду были массовыми и устойчивыми, а диалектные наречия реже становились основой для фамилий, особенно в форме с приставкой.

Модель образования фамилии проста: основа «Задоj» и типичное для украинских и южнорусских фамилий окончание -а. Фамилии на -а без суффиксов (-ов, -ин) характерны для восточнославянских земель, особенно для Украины и юга России. Поэтому Задоя — это «сын» или «человек» Задоя, то есть прозвище отца перешло на потомков без изменений.

Стоит заметить, что фамилия Задоя не имеет отношения к слову «зад» или «задний» — это народное, но ошибочное сближение. Никакой связи с положением в пространстве или социальным статусом здесь нет. Фамилия держится на корне «дой-», и её исходный смысл — конкретный, бытовой и трудовой.