Фамилия Задоянов — яркий пример того, как географический диалект и народное произношение могут закрепиться в официальном родовом имени. В её основе лежит не имя и не профессия, а прозвище, которое давали человеку, жившему за рекой Дон или пришедшему с той стороны. В южнорусских говорах слово «задояный» означало «живущий за Доном», «за донской стороной». Так могли прозвать переселенца, который обосновался на новом месте, а его происхождение запомнили по ориентиру — крупной реке.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: корень «задон» (от «за Доном») плюс суффикс принадлежности -ов, который в русских фамилиях отвечает на вопрос «чей?». Изначально Задоянов — это «сын Задояна» или «человек из рода Задояна». Интересно, что фамилия сохранила характерную южнорусскую фонетику: безударное «о» в суффиксе перешло в «а» (Задоянов, а не Задойонов), что указывает на акающий говор, распространённый в Рязанской, Тамбовской, Воронежской областях и на Дону.

В отличие от более распространённой фамилии Задонский, которая часто имела семинарское или искусственное происхождение (по названию монастыря или города), Задоянов — фамилия народная, бытовая. Она не книжная, а уличная, и потому несёт отпечаток живой речи. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были крестьянами или казаками из чернозёмных губерний, где река Дон служила естественным рубежом расселения.

Встречается фамилия и в форме Задоянов, и, реже, Задоянов. Вариант с двумя «о» (Задоянов) — более архаичный, он ближе к исходному произношению, но в документах мог закрепиться любой из них из-за неграмотности писарей. Однокоренные фамилии — Задонский, Задонцев, Донской — образуют целое гнездо, объединённое донской географией.