Фамилия Задояная — редкий случай, когда написание напрямую указывает на значение, хотя и не сразу очевидное. В основе лежит не имя и не ремесло, а прозвище, связанное с положением человека в пространстве или обществе.

Слово «задояный» в русских говорах могло означать «находящийся позади», «задний». Так могли прозвать человека, который жил на отшибе, за домом («за доем» — за двором, за усадьбой), или того, кто в каком-то деле оказывался последним, отстающим. В некоторых диалектах «задоя» — это нерасторопный, медлительный человек. Менее вероятна, но возможна связь с глаголом «доить»: «задояный» — тот, кто начинает доить, помощник дояра. Но эта версия слабее, так как ударение в фамилии падает на второй слог (Задо́яная), что ближе к значению «задний», а не к корню «доить».

Модель образования фамилии — суффикс -н- и окончание -ая, типичные для русских фамилий, которые произошли от прилагательных. В отличие от фамилий на -ов/-ин, которые закрепились в среде крестьянства, фамилии на -ой/-ая часто сохраняли более архаичную форму, свойственную южнорусским и западнорусским землям. Географически фамилия Задояная встречается в основном на Украине и в южных областях России, что подтверждает её возможное происхождение из украинского или белорусского языкового ареала, где «задояний» — «задний» — было обычным словом.

Таким образом, предок носителя фамилии Задояная, скорее всего, получил прозвище по месту жительства («тот, кто за двором») или по характеру («медлительный»). Фамилия не указывает на высокое сословие — она из крестьянской или казачьей среды, где прозвища были точными и практичными.