Фамилия Задоянный — яркий пример того, как прозвище, связанное с крестьянским бытом, навсегда закрепилось в роду. В её основе лежит украинское слово «задоєний», которое описывает корову или козу, испорченную неправильным, несвоевременным доением. Глагол «доить» здесь трансформировался в прилагательное со значением «запущенный», «испорченный». Вряд ли такое прозвище давали просто так — скорее всего, его получил человек, работавший с молочным скотом, но делавший это неумело или небрежно. Это типичное «профессиональное» именование, указывающее на род деятельности предка, но с явным оттенком насмешки или порицания.

Модель образования фамилии — через суффикс -н(ый), характерный для украинских фамилий, которые произошли от прилагательных (сравните: Довженко, Кривонос — но здесь форма иная). В отличие от распространённых на Руси фамилий на -ов/-ев, Задоянный сохранил форму полного прилагательного в мужском роде, что типично для украинской ономастики. Прозвище со временем вытеснило исходное имя и закрепилось как наследственное.

О точном месте и времени возникновения фамилии говорить сложно — процесс становления фамилий на украинских землях был долгим и неравномерным. Однако известно, что носители фамилии встречаются не только на Украине, но и в России. Например, Анатолий Григорьевич Задоянный, заместитель председателя постоянной комиссии по бюджету и финансам Ижевска — современный обладатель этой редкой фамилии. Сама фамилия — любопытный памятник народной речи, сохранивший в себе реалии деревенского хозяйства и меткое слово предков.