Так, фамилия Задойко ведет свое начало от прозвища Задойка. Прозвище Задойка восходит к глаголу «доить». Можно предположить, что предок обладателя фамилии Задойко был дояркой. Возможно также, что в основу прозвища легло диалектное донское «дои» со значением «доныне, доселе». В этом случае прозвище Задойка могли дать человеку запасливому, делающему все загодя. Однако версия происхождения прозвища, данного по профессии, кажется более правильной. Вероятно, фамилия Задойко относится к группе метронимических фамилий, образованных от женских прозвищ. Поэтому Задойко буквально понималось как «сын Задойки».