Фамилия Загарулько — характерный пример украинской фамилии, образованной по продуктивной модели с суффиксом -ульк-/-юльк-. В украинской ономастике этот суффикс часто придаёт основе уменьшительно-ласкательный или пренебрежительный оттенок, но в фамилиях он закрепился как фамильный показатель, аналогичный русским -ов/-ев. В данном случае к основе Загар- добавили -ульк- и окончание -о, типичное для украинских фамилий юго-западного региона.

Корень фамилии — «загар». В украинском языке слово «загар» означает «загар» (от солнца) или «ожог», но также имеет переносное значение: «запал», «пыл», «жар». Прозвище Загара могли дать человеку со смуглой кожей, который быстро загорал, либо, наоборот, тому, кто получил ожог. Вторая, не менее правдоподобная версия связывает основу с диалектным глаголом «загарити» — «зажигать», «разжигать». Тогда прозвище могло относиться к кузнецу, истопнику или человеку с горячим, вспыльчивым нравом.

Географически фамилия Загарулько распространена прежде всего в центральных и западных областях Украины: в Черкасской, Винницкой, Хмельницкой, а также в соседних регионах Беларуси, куда она попала в результате миграций. В России встречается редко, в основном среди потомков переселенцев с Украины. Написание фамилии устойчивое, без вариантов, что говорит о её относительно позднем оформлении — скорее всего, в XVIII–XIX веках, когда фамилии уже фиксировались в документах.

Словообразовательная цепочка проста: прозвище Загара → суффикс -ульк- (уменьшительно-ласкательный, но в фамилии утративший этот оттенок) → окончание -о. Аналогичные фамилии — Ковальчук, Гончарук, Шевчук — образованы по той же модели, но с другими суффиксами. Уникальность Загарулько в том, что основа не ремесленная и не от имени, а от описательного прозвища, что встречается реже. Таким образом, предки носителя фамилии — это, скорее всего, крестьяне или казаки, получившие прозвище по внешнему признаку или занятию, связанному с огнём.