Фамилия Заголюк — характерный пример украинской модели фамилий на -юк, которая указывает на родство или принадлежность: «чей-то сын» или «чей-то потомок». Суффикс -юк (как и -ук, -чук) широко распространён на западе Украины, особенно на Волыни, в Галиции и на Подолье. В этой системе Заголюк — это «сын Заголя», то есть человека с прозвищем или именем Заголь.

Самая вероятная основа фамилии — прозвище «Заголь». В украинских говорах слово «голь» (а также «голий») означает «голый», «бедный», «лишённый покрова». Приставка «за-» может указывать на положение за чем-то или на усиление признака. Таким образом, «Заголь» — это человек, который либо находится «за голым» местом (например, жил за голым полем или за лысой горой), либо получил прозвище за крайнюю бедность — «загольный», то есть совсем голый, нищий. Вторая версия, менее распространённая, связывает фамилию с диалектным словом «заголювати» — «засматривать, заглядывать». Тогда Заголюк мог быть внуком или сыном человека по прозвищу Заголя — того, кто подсматривал или был любопытным.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые фиксируют отчество по отцу, украинские фамилии на -юк чаще образовывались от прозвищ или мирских имён, не прошедших церковную канонизацию. Это говорит о том, что предки Заголюков были, скорее всего, крестьянами или казаками — в среде простых людей прозвища приживались легче, чем в дворянских родах.

Географически фамилия Заголюк редкая. Встречается преимущественно в западных областях Украины — в Хмельницкой, Тернопольской, Ровненской. В России и Беларуси почти не фиксируется, что подтверждает её локальное западноукраинское происхождение. Сословной привязки нет: носители фамилии в XIX веке числились в основном крестьянами и мещанами, без дворянских корней.

Таким образом, Заголюк — фамилия, которая прямо говорит о прозвище предка: скорее всего, бедняка или человека, жившего на окраине, за голым местом. Суффикс -юк выдаёт украинскую почву, а редкость фамилии — её узкую региональную привязку.