Фамилия Загоруля — редкий пример, где суффикс -уля работает не в уменьшительной, а в прозвищной роли. Такие окончания в русских фамилиях встречаются нечасто, и это сразу выделяет её из ряда типовых -ов и -ин. Основа здесь — глагол «загорать» или, что точнее, южнорусское и украинское «загоріти» (сгореть на солнце, загореть). Человек по прозвищу Загоруля — тот, кто заметно темнее кожей, либо любитель долго бывать на открытом воздухе, либо, напротив, крестьянин, чья работа с утра до вечера проходила в поле под палящим солнцем. В говорах встречается ироничное «загоруля» — о человеке, который сильно обгорел или ходит чумазым.

Фамилия явно восточнославянская, с украинским или южнорусским корнем. На это указывает суффикс -уля, характерный для украинских прозвищ (Гуля, Мазуля, Ходуля), а также полногласие в корне «загор-» вместо церковнославянского «загр-». В русском языке похожие прозвища давали по внешнему признаку: Беляй, Черняй, Рыжуля. Загоруля стоит в том же ряду, но с более конкретной привязкой к солнцу и работе на открытом воздухе.

Сословной привязки у фамилии нет: её могли получить и крестьяне, и казаки, и мещане. Встречается она преимущественно в регионах, где украинское и русское население веками жило рядом — в Белгородской, Воронежской, Ростовской областях, на Кубани, а также в самой Украине. Поскольку фамилия недворянская и не получила широкого распространения, её носители — потомки тех, кого в деревне прозвали за тёмный цвет лица или за привычку не прятаться от солнца.

С точки зрения словообразования, фамилия застыла в форме прозвища: суффикс -уля присоединился к глагольной основе, и никакого дополнительного патронимического суффикса (вроде -ов) не потребовалось. Это старая модель, когда прозвище становилось фамилией напрямую. Встречаются и варианты написания — Загоруля, реже Загоруляк, где добавился ещё один украинский суффикс -ак.