Фамилия Загранюк — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти наверняка связано с географией, причём не с местом жительства, а с направлением движения. Её ядро — корень «загран-», который в восточнославянских говорах имел значение «за границей», «за рубежом». Соответственно, Загранюком могли прозвать человека, который либо долго жил за границей и вернулся, либо часто ездил за рубеж по торговым делам, либо даже бежал за кордон и потом был прощён. В пограничных регионах, например на западе Украины или в Беларуси, такое прозвище могло закрепиться за крестьянином, чья земля находилась буквально у самой границы — «за гранью» села или государства.

Суффикс -юк указывает на западноукраинское или белорусское происхождение. В ономастике этот суффикс традиционно служил для образования фамилий по модели «сын такого-то» или «человек из рода такого-то». Но в случае с Загранюк он присоединился не к имени или профессии, а к уже готовому прозвищу. Это говорит о том, что фамилия оформилась довольно поздно, вероятно в XVIII–XIX веках, когда прозвища переходили в наследственные фамилии в среде крестьян и мещан западных губерний Российской империи.

Стоит отличать эту фамилию от похожей, но другой по смыслу — Загранный. В последней суффикс -ный даёт значение «относящийся к чему-то», и она могла возникнуть как прозвище человека, жившего у границы. Загранюк же, с уменьшительно-патронимическим суффиксом, скорее указывает на конкретного человека — того самого «заграничного» или «зарубежного» парня. В польском языке есть аналогичная конструкция «zagraniczny» (заграничный), но суффикс -юк — чисто восточнославянский, так что фамилия, скорее всего, украинская или белорусская, а не польская.

По сословной принадлежности предки Загранюков, как правило, относились к крестьянству или мещанству. Среди дворянских родов эта фамилия не фиксируется, что логично: дворяне редко получали прозвища, указывающие на постоянное пребывание за рубежом — для них это было обычным делом, а не отличительной чертой. Сегодня фамилия встречается в основном на Украине (особенно в западных областях), в Беларуси и среди потомков эмигрантов в Северной Америке. Единого написания нет: в документах XIX века можно встретить варианты Загранюк, Заграниюк и даже Заграниок — это следы неграмотной записи при переписях.