Фамилия Заитов образована от мусульманского мужского имени Заит. В переводе с арабского оно означает «растущий», «превосходящий», «лучший». Это имя давали с пожеланием, чтобы ребёнок превзошёл сверстников и добился успеха. Сама фамилия построена по русской словообразовательной модели: к восточному имени добавили фамильный суффикс -ов, который указывает на принадлежность («сын Заита»). Такая модель особенно характерна для народов Поволжья и Приуралья — татар, башкир, казахов, — где в XIX–XX веках активно оформлялись фамилии по русскому образцу. Поэтому Заитовы в большинстве своём ведут происхождение из тюрко-мусульманской среды. В редких случаях основой могло стать не имя, а прозвище — например, от устаревшего диалектного «заить» в значении «заикаться», но эта версия менее правдоподобна, так как арабское имя Заит и его производные встречаются в документах и родословных чаще. По сути, фамилия Заитов — это тюркский след в русском ономастиконе, где восточное имя обрело привычную славянскую форму.