Фамилия Замалтынов — редкий случай, когда географическая привязка оказывается важнее морфологического разбора. Сразу бросается в глаза суффикс -ов, типичный для русских фамилий, образованных от полных или усечённых форм имён и прозвищ. Но корень «замалтын» не даёт очевидной отсылки к известному славянскому имени или занятию. Здесь стоит отступить от привычной схемы и начать с карты.

Основной ареал фамилии — Башкортостан и соседние регионы Урала. Это наводит на мысль, что перед нами не исконно русская фамилия, а русифицированная форма тюркского (скорее всего, башкирского или татарского) имени или прозвища. В тюркских языках основа «замалтын» может восходить к словосочетанию «заман алтын», что буквально означает «время — золото». Так могли прозвать человека пунктуального, дорожащего каждой минутой, или, напротив, иронично — того, кто постоянно опаздывал и терял «золотое время». Вторая версия связывает фамилию с личным именем Замалтын, которое могло быть сложено из компонентов «заман» (время, эпоха) и «алтын» (золото). Такие составные имена — не редкость в тюркской ономастике, они несли пожелание или характеристику.

Модель образования проста: тюркское прозвище или имя Замалтын (или Замалтын-бай, Замалтын-бик) попало в русскую среду, где к нему добавили типичный патронимический суффикс -ов. Так появился Замалтынов — «сын того, кого звали Замалтын». Фамилия не получила широкого распространения за пределами Урало-Поволжья, что подтверждает её локальный характер. В дореволюционных метриках и переписях она встречается в основном среди башкир и татар, принявших православие или сохранивших фамилию при переходе в русскую административную систему.

Спорных версий немного. Можно было бы попытаться связать корень с русским глаголом «замолотить» или «замолчать», но фонетика («лт» вместо «л» или «ль») и география бытования делают такие гипотезы надуманными. Тюркское происхождение подтверждается ещё и тем, что в Башкортостане есть топонимы с основой «заман» (например, деревня Заман), что косвенно поддерживает версию о прозвище.

Таким образом, Замалтынов — это не древнерусская боярская фамилия, а относительно поздний (XVII–XIX века) продукт межэтнического контакта: тюркское имя, обрусевшее на Урале. Предки носителя этой фамилии, скорее всего, были башкирами или татарами, получившими фамилию по прозвищу, которое либо хвалило их за точность, либо, наоборот, подшучивало над нерасторопностью.