Фамилия Зародюк — редкий пример украинской фамилии, в основе которой лежит не имя или профессия, а глагол со значением «зародить». В украинском языке «зародити» означает «родить, произвести на свет», а в переносном смысле — «дать начало, породить». Именно от этой глагольной основы и образована фамилия.

Суффикс -юк — типичный для западноукраинских фамилий (Волинь, Поділля, Галичина). Он указывает на принадлежность: буквально Зародюк — «тот, кто относится к Зароду» или «сын Зарода». Исходное прозвище Зарод мог получить человек, которого считали первопричиной какого-то события или который родился в семье после долгого ожидания детей. В народе такое прозвище давали с надеждой: «пусть он зародит добро», «пусть будет зачинателем».

Интересно, что фамилия Зародюк не имеет параллелей в великорусских фамилиях. В русском языке корень «род» часто встречается в фамилиях (Родов, Родников), но именно приставка «за-» с глагольным значением — черта украинского словообразования. В польском языке есть фамилия Zaród, но с другим ударением и значением.

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины: Хмельницкая, Винницкая, Ровенская области. Встречается и в Беларуси, но редко. В переписях XIX века носители фамилии числились преимущественно крестьянами и мещанами, что типично для фамилий, образованных от прозвищ, а не от имен святых или знатных родов.

Спорных версий происхождения фамилии две, но обе слабые. Первая — связь со словом «зарод» в значении «стог сена» (по-украински «зарід»). Против этого говорит ударение: в фамилии ударение на второй слог, а в слове «зарод» — на первый. Вторая — от имени Зарод как сокращения от Захарий или Зосима. Вероятность мала, так как в украинской традиции такие сокращения редки. Наиболее убедительной остается версия с глаголом «зародити».