Фамилия Зарубинский относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Зарубинский ведет свое начало от прозвища Заруба. Прозвище Заруба нередко получал человек со шрамом, рубцом на лице. Таким образом, эта фамилия содержит указание на внешние особенности предка. По другой версии, фамилия Зарубинский восходит к топониму Зарубино — на территории РФ расположено несколько населенных пунктов с таким названием: село Зарубино в Джидинском районе Республики Бурятия; деревня Зарубино в Костромском районе Костромской области; поселок Зарубино в Костромском районе Костромской области; село Зарубино в Новгородской области и др. Можно предположить, что основатель рода Зарубинских жил в одном из этих мест. Позже прозвище Заруба, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Зарубинский. О точном месте и времени возникновения фамилии Зарубинский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Зарубинский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.