Фамилия Зарубицкий относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Зарубицкий ведет свое начало от прозвища Заруба. Прозвище Заруба этимологически связано с глаголом «зарубить». Скорее всего, это прозвище указывает на особенности внешности предка: вероятно, основатель рода Зарубицких имел на теле заметную «зарубку», то есть шрам, рубец. По другой версии, в основе данной фамилии лежит топоним Зарубицы, село Черкасской области на Украине. Поэтому можно предположить, что предок Зарубицких родился и жил в этом населенном пункте. Суффикс -цкий указывает на возможное украинское происхождение фамилии Зарубицкий. Позже прозвище Заруба, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Зарубицкий. О точном месте и времени возникновения фамилии Зарубицкий в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Зарубицкий представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.