Фамилия Зассеев — одна из тех, где версии происхождения расходятся, и обе ведут в горный Кавказ. Разберём их по порядку.

Первая и наиболее обоснованная версия связывает фамилию с ингушским языком. В его основе лежит слово «зовза» — «робкий, боязливый». От него образовалось прозвище Зассей, которое давали человеку с осторожным или пугливым нравом. Такие прозвища по характеру — обычная практика у многих народов Кавказа, где меткое слово могло закрепиться за родом на века. Суффикс -ев в русской записи указывает на принадлежность: «чей?» — Зассеев, то есть потомок Зассея.

Вторая версия выводит фамилию из грузинского слова zevsi, которое означает «Юпитер». У восточных народов действительно существовала традиция называть детей в честь небесных тел и планет, вкладывая в имя пожелание величия или покровительства высших сил. Однако эта гипотеза выглядит менее убедительной: прямое звуковое соответствие «Зевси — Зассей» неочевидно, а географическое бытование фамилии тяготеет скорее к Ингушетии и соседним регионам, чем к Грузии.

Фамилия Зассеев — редкая, преимущественно встречается на Северном Кавказе. Её носители, скорее всего, происходят из ингушских или осетинских фамильных групп, где фамилии на -ев характерны для русифицированной записи местных имён и прозвищ. В советское время, при оформлении документов, окончание закрепилось по русскому образцу.

Если говорить о словообразовательной модели, то перед нами типичный пример, когда тюркское или кавказское имя или прозвище (Зассей) обрастает русским патронимическим суффиксом -ев. Похожим образом образованы фамилии Батаев, Дадаев, Гадаев: основа — личное имя или прозвище, окончание — указание на родство.

Таким образом, наиболее вероятно, что предок современного носителя фамилии Зассеев получил когда-то прозвище Зассей за свой робкий нрав, и это слово закрепилось за его потомками. Вторая версия, с Юпитером, остаётся красивой, но спорной гипотезой без надёжных лингвистических подтверждений.