Фамилия Завальчук отчетливо указывает на западноукраинское или белорусское происхождение. Ее выдает суффикс -чук, который в этих землях выполнял ту же роль, что и русский -ов/-ев или польский -ович: он означал «сын» или «потомок». То есть Завальчук — буквально «маленький Завал» или «сын Завала».

Корень здесь — завал. В русских и украинских говорах у этого слова несколько значений, и каждое могло стать прозвищем. Самое прямое: «завал» — это затор, куча, нагромождение. Так могли прозвать человека медлительного, неповоротливого или, наоборот, того, кто постоянно что-то копит и загромождает пространство. Вторая версия связана с работой на лесосплаве или в шахте: завалом называли обрушившуюся породу или бревна, а Завалом — человека, который разбирает эти завалы или работает в опасной зоне.

Есть и более тонкий, диалектный смысл. В юго-западных говорах «завал» могло означать «глушь», «захолустье», и прозвище Завал давали человеку из отдаленного, глухого места. В этом случае Завальчук — не по занятию, а по месту жительства: «тот, кто из завала», то есть из глухой деревни.

Словообразовательная модель прозрачна: от прозвища Завал через патронимический суффикс -чук. Аналогичные фамилии в том же ареале — Завальнюк, Завальский, Завалько. Все они восходят к одному корню, но разошлись по разным диалектным территориям. Фамилия Завальчук, судя по распространению, наиболее плотно встречается в западных областях Украины (Волынь, Ровенщина, Хмельнитчина) и на юго-западе Беларуси (Брестчина).

Сословных ограничений фамилия не несет: её мог получить и крестьянин, и ремесленник. В дореволюционных метриках Завальчуки встречаются в основном среди мещан и казаков, но не среди дворянства. Примечательно, что фамилия не утратила бытовой основы: в современном украинском языке слово «завал» сохранило все те же значения, и носитель фамилии сегодня, скорее всего, даже не задумывается, что его предка когда-то прозвали за медлительность или за привычку жить на отшибе.