Фамилия Заводискер — редкий случай в русском ономастиконе, и её разбор требует внимания к деталям. Вопреки возможному предположению, она не связана с «заводом» в значении промышленного предприятия. Основа здесь — географическое название, а суффикс -скер указывает на происхождение по месту жительства, типичное для фамилий еврейского ашкеназского ареала. Модель образования проста: топоним + суффикс -ер (носитель признака) с характерным для восточноевропейских фамилий наращением -ск-.

Корень «Заводиск» восходит к названию населённого пункта. Скорее всего, это вариант топонима Завидиск или Завидоск — села или местечка на территории современной Польши или Беларуси. Например, в Мазовецком воеводстве Польши есть деревня Завидиск (Zawidzisk), а в Гродненской области Беларуси — деревня Завидоск. Фонетическое изменение «и» вместо «ы» или «о» в безударной позиции — обычное дело при передаче названий на слух. Таким образом, Заводискер — это «тот, кто из Заводиска», то есть выходец из этого места.

Суффикс -скер в таких фамилиях — калька с польского -ski или, реже, с идишского -er, но славянская основа остаётся главной. Фамилии этого типа (ср. Варшавер, Лодзер, Ковенскер) фиксировали не дворянское происхождение, а простое указание на родину предка. Носитель фамилии Заводискер, вероятно, был мещанином или ремесленником, который перебрался в более крупный город (например, в Варшаву или Вильну) и получил прозвание по покинутому местечку.

Спорных версий здесь немного: попытка связать фамилию с немецким Wasser (вода) или с русским «заводить» лишена лингвистической логики, так как суффикс -скер жёстко привязан к топонимической модели. Встречается написание Завидискер — это более точный вариант, если предок происходил именно из Завидиска. В современной России фамилия крайне редка, её носители, скорее всего, потомки еврейских переселенцев из Царства Польского или западных губерний Российской империи конца XIX — начала XX века.