Фамилия Здерук звучит так, будто в ней что-то «сдернули» или «сорвали». И это не случайно. В основе фамилии, скорее всего, лежит украинский или польский глагол «здерти» (здеру) — «содрать», «сорвать», «ободрать». Суффикс -ук характерен для западноукраинских и польских фамилий, он указывает на принадлежность или происхождение: буквально «сын того, кто…» или «человек, связанный с…». Так что Здерук — это «тот, кто дерет», «сдиральщик».

Кем мог быть такой человек? Самое прямое прозвище могли дать кожевнику или скорняку — мастеру, который сдирал шкуры с убитых животных. В ремесленной среде подобные именования по действию были обычны: Деркач, Скобля, Рвач. Здерук могло закрепиться за человеком с «цепкой» рукой или резким, нетерпеливым характером — в переносном смысле «сдирающего» с должников, «дерущего три шкуры». Менее вероятно, но возможно, что это прозвище давали сборщику податей или арендатору, который «драл» с крестьян оброк.

География фамилии выдает ее западное происхождение. Здеруки встречаются в основном на западе Украины (Волынь, Ровенская, Житомирская области), а также в Польше, где фамилия могла писаться как Zderuk или Zdzieruk. В России она редка и, скорее всего, появилась в результате переселений в XIX–XX веках.

В отличие от фамилий на -ов/-ин, которые в России часто давали по отцу, фамилии на -ук (как Здерук, Ковальчук, Гончарук) — это типично украинская модель, где основа — прозвище или название ремесла, а суффикс — указание на потомка. Таким образом, Здерук — не от имени, а от занятия или свойства, что делает ее «говорящей» в прямом смысле: она называла предка по его делу или нраву.