Фамилия Земляннико — редкий случай, когда написание подсказывает путь разбора быстрее, чем произношение. Двойное «нн» в середине и конечное «о» выдают в ней украинское или южнорусское происхождение. В русском языке фамилии на -ко (без ударения на последний слог) чаще всего западные: малороссийские, белорусские, польские. Суффикс -к- в основе — уменьшительный или прозвищный, а всё вместе восходит к слову «земля». Но не к «земле» как почве, а к «землянину» — человеку, владеющему землёй, или к «земляку».

Если разбирать по модели, Земляннико — это бывшее прозвище Землянник, которое затем закрепилось как фамилия. Двойное «н» здесь не случайно: оно возникает при присоединении суффикса -ник к основе «земля» (земля + ник = земляник, но в старой орфографии и в говорах часто писали «землянник»). Слово «земляник» в диалектах означало не ягоду, а человека, связанного с землёй: либо крестьянина-собственника, либо того, кто жил на чужой земле как арендатор. В некоторых говорах так называли и «земляка» — выходца из одной местности.

Интересно, что фамилия Земляннико встречается в основном на юге России и в восточной Украине, особенно в бывших слободских полках (Харьковщина, Сумщина). Там фамилии на -ко — норма, а двойное «н» могло закрепиться под влиянием местного произношения или при записи в метриках. Есть и версия, что это вариант фамилии Землянников, где суффикс -ов отпал или не прижился из-за диалектной традиции. Но в отличие от Землянникова, где ясно патронимическое окончание, Земляннико — это чисто прозвищная форма, без дополнительного суффикса принадлежности.

С чем ещё можно спутать? Слово «землянка» (жильё) не подходит: от него образовались бы фамилии Землянкин, Землянский. А «земляника» дала бы Земляничкин или Земляниченко. Так что основа здесь именно «землян-» в значении «земельный человек». Социально предки могли быть не просто крестьянами, а людьми, имевшими надел или занимавшимися землеустройством — например, межевщиками или сельскими старостами. Но точных данных о сословной принадлежности носителей этой фамилии в открытых источниках мало, поэтому строить догадки стоит осторожно.

Таким образом, фамилия Земляннико — это прозвище, которое говорило о связи человека с землёй, и её написание с двойным «н» и окончанием -ко — главная подсказка для этимолога. Встречается она нечасто, но там, где есть, почти всегда указывает на украинский или южнорусский корень.