Фамилия Жаборов образована от прозвища или мирского имени Жабор. В русских говорах слово «жабор» имело несколько значений, и чтобы понять, какое из них легло в основу фамилии, стоит присмотреться к географии её бытования и словообразовательной модели.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: Жаборов — сын Жабора. Сама основа «жабор» в диалектах означала «лягушка» (от общеславянского «жаба» с характерным для северных и сибирских говоров суффиксом -ор). Прозвище Жабор могли дать человеку с большим ртом, навыкате глазами или зелёными глазами — по внешнему сходству с земноводным. Однако есть и другая версия: в псковских и тверских говорах «жабор» — это «завистник, жадный человек», от глагола «жабиться» (скупиться). Третье, менее распространённое значение — «колючий кустарник, терновник», но прозвище от растения вряд ли стало бы основой для фамилии без дополнительных суффиксов.

С точки зрения ономастики, фамилия Жаборов редкая. В отличие от массовых Жабиных или Жабкиных, она сохранила архаичную диалектную форму. Встречается преимущественно на Русском Севере и в Сибири — в Архангельской, Вологодской, Кировской областях, а также в Забайкалье, куда переселенцы принесли северные говоры. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они происходили из крестьян-старожилов Поморья или сибирских крестьян-землепроходцев.

В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» фамилия не упоминается, что подтверждает её локальный характер. В архивных записях XVIII–XIX веков Жаборовы фиксируются среди государственных крестьян и мещан. Прозвище Жабор могло быть и охранительным: в языческой традиции имя-«оберег» (лягушка, жаба) давали, чтобы отвести от ребёнка злые силы. Со временем прозвище забылось, а фамилия осталась.