Фамилия Жарский образована от прозвища Жарский, уменьшительной формы от Жар. Такое прозвище давалось человеку с ярко рыжими волосами. В говорах слова «жаркий», «жаровый» имели значение «горячий» (в таком случае прозвище дано по черте характера). Процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения рода Жарских можно лишь на основании генеалогических исследований.