Фамилия Жубровский — пример того, как одно прозвище, записанное в документ, навсегда закрепилось за родом. В основе фамилии лежит прозвище Жубр. Оно восходит к диалектному глаголу «жубрить», который в вологодских и пермских говорах означал «есть с трудом» или «есть вяло, будто нехотя». В олонецких говорах у того же глагола было другое значение — «говорить невнятно, тихо, вполголоса». Поэтому прозвище Жубр могли дать человеку с плохим аппетитом либо с неразборчивой речью.

Однако есть и вторая версия, не менее вероятная. На северо-западе России, в Псковской области, существует деревня Жуброво. Фамилии на -ский часто образовывались от названий местности, указывая на то, что предок происходил из этого села или владел им. Жубровский в таком случае — «тот, кто из Жуброва». Суффикс -ский в этой фамилии — типично русский, указывающий на принадлежность к месту или роду. В отличие от более простых фамилий на -ов/-ин, которые давали крестьянам, фамилии на -ский в прошлом чаще носили дворяне, духовенство и шляхта, хотя со временем они распространились и среди других сословий.

Интересно, что прозвище Жубр, судя по всему, довольно быстро вытеснило первоначальное крестильное имя предка и стало наследственным. В документах оно полностью заменило личное имя, и потомков стали записывать как Жубровских. Сегодня фамилия встречается нечасто, что делает её ярким маркером происхождения из конкретного региона или рода.