Фамилия Зирчук — характерный пример западной модели образования, и её география сразу подсказывает, где искать корни. Суффикс -чук (реже -чюк) в украинской и белорусской ономастике традиционно указывает на сына или ученика: Зирчук — это «сын Зирка» или «сын того, кого прозвали Зирко». Ударение, скорее всего, падает на последний слог, как и у большинства фамилий этого типа.

Основа «Зир-» — самая интересная часть. В украинском языке есть глагол «зиркати» (глядеть, посматривать) и существительное «зир» (взгляд, зрение). Отсюда легко образуется прозвище Зирко — человек с острым глазом, наблюдательный, подсматривающий. Но возможен и другой путь: в некоторых говорах «зир» могло быть вариантом имени Зиновий (через народную форму Зинько → Зирко). Прямых свидетельств такой замены в словарях нет, но фонетические переходы «н» в «р» в диалектах встречаются, хотя это редкий случай.

Менее вероятная, но не исключённая гипотеза — связь с «зерно» через древнерусское «зирно». Тогда Зирчук мог быть сыном мельника или крестьянина, работавшего с зерном. Однако для украинской фамилии такая основа нетипична: обычно «зерно» давало фамилии Зернов, Зернюк, а не Зирчук.

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины — Волыни, Подолью, Галичине, а также к югу Беларуси. В России она редка и встречается в основном у потомков переселенцев с этих территорий. Социально Зирчуки — почти наверняка крестьянский род: суффикс -чук в массе своей закрепился именно за крестьянскими фамилиями, в отличие от дворянских на -ский или -ович.

Таким образом, Зирчук — это фамилия, которая рассказывает о предке-человеке с живым, цепким взглядом, возможно, прозванном за эту черту. Или, что реже, о сыне Зиновия. Точнее сказать без генеалогического исследования сложно, но оба варианта укладываются в логику народного именования.