Фамилия Златарев образована от прозвища Златарь, которое восходит к болгарскому существительному «златар», что в переводе на русский язык означает «ювелир». Скорее всего, прозвище Златарь относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Можно предположить, что предок обладателя фамилии Златарев был ювелиром, позолотчиком, то есть мастером золотых дел. Согласно другой версии, фамилия Златарев ведет свое начало от топонима Златари. Златари – это название села, расположенного в Болгарии. Возможно, предок Златаревых был выходцем из этого населенного пункта. Так и прозвище Златарь закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Златарев. Известный обладатель фамилии - Крыстю Златарев (23 февраля 1864 - 16 апреля 1925), болгарский военный деятель, генерал-лейтенант. За военные заслуги он был награжден Орденом «За храбрость» III и IV степени, Орденом «Святой Александр» IV и V степени, Орденом «За военные заслуги» II степени.