Фамилия Зорюковы — это классическая русская фамилия, построенная по модели отчества второго порядка. Если разобрать цепочку, то Зорюков — это внук человека по имени или прозвищу Зоря, а его отец, соответственно, носил отчество Зорюк (Зорин сын). Такая модель с суффиксом -юк, а затем -ов типична для южнорусских и украинских земель, где суффикс -юк часто указывал на молодого человека или сына.

Сам корень — Зор- — неоднозначен, и тут есть несколько версий, ни одна из которых не выглядит натянутой. Самая прямая: прозвище Зоря дали человеку с острым зрением, то есть «зоркому». В русских говорах слово «зоркий» означало не только хорошее зрение, но и проницательность, наблюдательность. Так могли прозвать дозорного, сторожа или просто внимательного человека, который всё замечал.

Вторая версия связывает прозвище со словом «заря». В славянской традиции имя Заря (или Зоря) могло быть мирским, нецерковным именем. Им нарекали ребёнка, родившегося на заре, или первенца — как символ начала, нового света. В этом случае фамилия Зорюков — от имени, данного по времени рождения, что для русских фамилий тоже обычное дело.

Есть и более редкая, но допустимая гипотеза: в военной среде «зорёй» называли вечерний сигнал (труба или барабан после поверки). Если предок был горнистом или барабанщиком, подававшим этот сигнал, его могли за глаза прозвать Зорёй. Такие прозвища по роду службы — частый источник фамилий.

Фамилия Зорюков фиксируется в документах по югу России, в частности в Курской и Воронежской губерниях, где модель на -юков встречается особенно часто. В центральных и северных областях та же фамилия могла бы звучать как Зорков или Зорин, но суффикс -юк выдаёт южное происхождение рода.