Фамилия Зубань в основе своей имеет прозвище — так на Руси называли человека с чем-то отличными зубами: большими, крепкими, заметными, либо с широкой улыбкой, когда зубы всегда на виду. Суффикс -ань в русских прозвищах (сравните: Губань, Лобань, Горлань) указывает на яркую внешнюю черту: это не просто «зуб», а «зубище», то, что бросается в глаза. Поэтому первый и самый прямой смысл фамилии — «человек с приметными зубами».

Не исключено, что прозвище Зубань могло быть связано и с народными представлениями. В славянской традиции зубы нередко символизировали жизненную силу, здоровье, крепость рода. Человек с такими зубами мог слыть сильным, выносливым, «ядрёным» — и прозвище закреплялось за ним как уважительное или шутливое.

Модель образования фамилии проста: к основе Зубань добавился типичный для украинских и южнорусских земель нулевой суффикс (фамилия осталась в форме чистого прозвища). Именно поэтому Зубань звучит не как Зубанов или Зубанев, а сохраняет исходный вид. Географически фамилия чаще всего встречается в Украине и на юге России, что подтверждает её происхождение из среды, где прозвища на -ань были особенно распространены.

Встречаются и однокоренные фамилии: Зуб, Зубов, Зубарев, Зубакин — но Зубань стоит особняком благодаря редкому суффиксу, который сразу выдаёт прозвищное, а не патронимическое происхождение.