Фамилия Зубашкова — женская форма мужской фамилии Зубашков, и в её основе лежит прозвище или мирское имя Зубаш. Это слово напрямую связано с зубами, но не спешите думать о стоматологии: в русских говорах «зубаш» — человек с крупными, редкими или кривыми зубами, а также тот, кто любит огрызаться, «скалить зубы», то есть задира или острослов. Такие прозвища давали по внешней примете или по характеру, и они легко переходили в фамилии без всякого намёка на профессию.

Суффикс -к- в основе указывает на то, что фамилия образована по севернорусской или сибирской модели. Если на юге и в центре России преобладают фамилии на -ов/-ев и -ин, то в Архангельской, Вологодской губерниях, а также у казаков и в Сибири часто встречаются формы на -ков, -шков. Зубашков буквально означает «сын Зубаша» или «из рода Зубаша», где -ов — типичный патронимический суффикс. Интересно, что в некоторых говорах «зубашкой» называли не человека, а особый вид хлеба или лепёшки, но это значение более локальное и редкое.

Среди однокоренных фамилий — Зубов, Зубарев, Зубаткин. Зубашков стоит особняком из-за редкого суффикса -аш-, который придаёт слову оттенок грубоватости или просторечия (сравните: «головаш» — большеголовый, «бородач»). Вероятно, предок носителя фамилии был человеком заметным, с яркой внешностью или характером, и прозвище закрепилось за его потомками именно в этой форме.

Географически фамилия Зубашкова встречается в основном на Русском Севере и в Зауралье, что подтверждается данными переписей XVIII–XIX веков. В списках крестьян Вологодской губернии и среди казаков Оренбургского войска попадаются Зубашковы. Сословно это были, скорее всего, государственные крестьяне или казаки — в дворянских родословных книгах фамилия не отмечена. Написание с буквой «ш» устойчиво, хотя в старых документах могло встречаться и «Зубасков» из-за нечёткого произношения.

Таким образом, Зубашкова — фамилия-характеристика, которая говорит о предке с острым языком или приметной улыбкой. Она не имеет отношения к ремёслам или географическим названиям, а целиком построена на живом народном прозвище.