Фамилия Зубковский относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Зубковский ведет свое начало от прозвища Зубок. Фамилия Зубковский образована от прозвища Зубок. Однако не исключено, что прозвище Зубок было связано с народными представлениями. Позже прозвище Зубок, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Зубковский. О точном месте и времени возникновения фамилии Зубковский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Зубковский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.