Фамилия Зубковський относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Зубковський ведет свое начало от прозвища Зубок. Прозвище Зубок, вероятно, получил человек с примечательными зубами – большими, крепкими. В то же время, так могли прозвать того, кто выделялся среди остальных своей неуживчивостью. Однако не исключено, что прозвище Зубок было связано с народными представлениями. Позже прозвище Зубок, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Зубковський. О точном месте и времени возникновения фамилии Зубковський в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Зубковський представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.