Фамилия Адамчук образована от православного крестильного мужского имени Адам. Имя Адам переводится с древнееврейского как «человек». Существует также версия, что эта фамилия восходит к прозвищу из нарицательного «адам» — во многих говорах так называют человека высокого роста.