Фамилия Адольская — женская форма, мужской вариант — Адольский. Вопреки возможному первому впечатлению, корень здесь не связан с именем Адольф, которое получило негативную окраску в XX веке. Русские фамилии на -ский/-цкий в массе своей либо дворянские (по названию имения), либо церковные (семинарские, образованные от латинских или греческих слов), либо польско-белорусские по происхождению. Адольская относится ко второй группе.

Скорее всего, перед нами семинарская фамилия, которую давали в духовных училищах и семинариях. Её основа — латинское слово «adolescens» (юноша, молодой человек) или «adolescentia» (юность). В духовной среде было принято переводить русские прозвища и фамилии на латынь или греческий, а затем русифицировать их с помощью суффикса -ский. Если у семинариста была фамилия Юношев, Молодцов или просто прозвище Юный, преподаватель мог «облагородить» её до Адольский. Подобные примеры — фамилии Амантов (от лат. amans — любящий), Сперанский (от spero — надеюсь), Десницкий (от dexter — правый).

Менее вероятен, но возможен польский след. В фамилиях шляхты на -ский встречается Адольский (Adolski), образованный от названия местечка вроде Адоль, Адолин. Такие топонимы есть в Польше и Беларуси. В этом случае фамилия указывала бы на владельца или уроженца деревни, а не на личное качество. Однако для России именно семинарское происхождение выглядит убедительнее: фамилия Адольская не встречается массово среди старых дворянских родов, а в духовном сословии такие «учёные» фамилии были обычным делом.

Встречаемость фамилии невысокая, что тоже косвенно подтверждает её искусственное происхождение. В дореволюционных метрических книгах Адольские чаще всего фигурируют в среде духовенства — дети псаломщиков, дьяконов, священников. Таким образом, предки носительницы фамилии Адольская с большой долей вероятности были людьми книжными, учившимися в семинарии, а сама фамилия — не что иное, как латинское «юношество», переделанное на русский лад.