Фамилия Агас — один из тех случаев, когда за коротким звучанием скрывается неожиданное смешение языков и культур. В основе, скорее всего, лежит мужское имя Агей. Это имя древнееврейского происхождения, и в переводе на русский язык оно означает «торжественный», «праздничный» или «веселящийся». Носитель имени мог получить его в честь ветхозаветного пророка Агея, который в библейской истории известен тем, что призывал народ возобновить работы по восстановлению Иерусалимского храма.

Но главная особенность фамилии — не в корне, а в суффиксе. Агас — это украинская форма имени Агей, образованная при помощи уменьшительного суффикса -ас (или -ась). В украинской и белорусской ономастике этот суффикс выполнял ту же роль, что и русский суффикс -к(а) в имени «Агейка». То есть Агас — это ласкательное, домашнее прозвище, которое позже закрепилось как фамилия без дополнительного родового суффикса.

Такая модель — когда фамилия совпадает с самим уменьшительным именем и не обрастает окончаниями -ов или -ин — характерна для западнорусских земель и для еврейских фамилий, записанных в черте оседлости. Прямое тому подтверждение — архивная запись начала XX века: еврей Агас Вениамин Соломонович, родившийся в 1899 году в Одессе.

Именно одесское происхождение подсказывает вторую, менее очевидную версию. В среде еврейского населения юга Российской империи фамилия могла быть записана не от славянского уменьшительного имени, а от аббревиатуры или сокращения еврейского личного имени. Например, от имени Аарон или Ашер с местным произношением. Но первая версия — от имени Агей через украинский суффикс — выглядит правдоподобнее, так как объясняет и звучание, и географию бытования.