Фамилия Амитжанов — тюркская по происхождению, с прозрачной внутренней формой, но не самой очевидной для русского уха географией. Она образована по стандартной для южных регионов модели: к личному имени Амитжан добавляется русский патронимический суффикс -ов, который в данном случае выполняет функцию «чей сын?» — то есть сын Амитжана.

Основа — составное имя Амитжан. Первая часть, Амит, восходит к арабскому имени Амид (عميد), что значит «опора», «столп», «предводитель». В тюркских языках, особенно в казахском и узбекском, звук «д» на конце часто переходит в «т», поэтому Амид превратился в Амит. Вторая часть — жан (جان) — персидское слово, означающее «душа», «жизнь», «дорогой». В составе личных имён оно выступает как ласкательный или усилительный компонент: «дорогой, как душа», «живая опора». Таким образом, Амитжан — это не просто имя, а пожелание: пусть ребёнок будет надёжной опорой и дорогим человеком.

Фамилия Амитжанов характерна для казахов, узбеков и татар. В Казахстане она встречается преимущественно в южных и западных областях, где распространены составные имена с компонентом -жан. В русской среде фамилия редкая, и её носители — почти всегда потомки переселенцев из Средней Азии или Поволжья. Встречается также вариант написания Амиджанов — он фиксирует исходный арабский звук «д», но в бытовой речи и документах чаще закрепился именно «т» как более привычный для тюркского произношения.

Суффикс -ов указывает на то, что фамилия оформлялась в русской административной среде: при переписях и записях в метрики тюркское имя отца просто русифицировали по стандарту «имя + ов». До революции носители фамилии относились к податным сословиям — крестьянам или мещанам, дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. В советское время фамилия не менялась, и сейчас её можно встретить у людей самых разных профессий, но исторически предки, скорее всего, были скотоводами или торговцами в степных регионах.